Nöpöllä on kananmuna-allergia. Asia on aika tuore, noin puoli vuotta sitten todettu ja laittoi miettimään ruuanlaittoa ja leipomista uudella tavalla. Olen yllättynyt kuinka melkein kaikkea voi letuista lähtien tehdä ilman munaa. Laatikkoruuissa voi käyttää sulatejuustoa kananmunan tilalla tai jättää munan tyynesti pois. Pullataikinaan ei tarvitse munaa! Eikä edes sokerikakkutaikinaan! Olen edelleen äimuistyksissäni siitä, että täytekakun voi valmistaa alusta loppuun ilman kananmunia!
Eilen meillä väännettiin munattomia mokkapaloja iltapalaksi. Aivan yhtä hyviä kuin munan kanssa leivotut!
Kätevää muuten siinäkin mielessä, että jos joskus tekee mieli leipoa jotain hyvää, mutta ei ole munia, niin nou hätä!
Munattomat mokkapalat:
- 8dl vehnäjauhoja
- 200g sulatettua voita
- 3 dl sokeria
- 4 tl leivinjauhetta
- 8 tl vaniljasokeria
- 2 dl vettä
- 2 dl maitoa
- 4 rkl tummaa luomukaakaojauhetta (esim. Green and Black)
Kuorrutus:
- 3,5 dl tomusokeria
- 2 rkl tummaa luomukaakaojauhetta
- 6rkl sulaa voita
- 4 rklkeitettyä kahvia tai maitoa
- 3 rkl appelsiinimehua (tuoreesta appelsiinista puristettua)
1. Sekoita kuivat aineet
2. Lisää sula voi, maito ja vesi
3. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille, levitä tasaiseksi levyksi.
4. Paista +200c n. 15min.
5. Jäähdytä pohja kunnolla.
6. Valmista kuorrutus ja levitä pohjan päälle.
 |
| Tämän mokkapalan kuorrutus tehty mansikkatomusokerista. Kahvin tilalla käytetty mehua. |
Onko muita muna-allergikkoja tai muna-allergisten äitejä linjoilla?
***
22 kommenttia:
Hep! Täällä kananmuna-allergisten äiti viittelöi 12 vuoden ja kolmen lapsen kokemuksella. Meiltä tosin löytyy myös vilja-, maito- ja soija-allergisia, joten ruuanvalmistuksessa & leivonnassa on muutama muukin haaste. Mutta onneksi, aivan kuten kirjoitit, _lähestulkoon_ KAIKEN voi tosiaan tehdä ilman munaa. Kätevää! Itse jätän normisti munat pois, niin että edes osa perheestä voi syödä samaa.
Tulipas teidän mokkiksista suloisen näköisiä! Nuohan sopisivat vaikka ystävänpäivän tarjottavaksi :)
Oi kun söpö toi pinkki pala :=)
Mä olen aina välillä tehnyt noita munattomia leivonnaisia juuri siitä syystä, että kotoa ei ole löytynyt sillä hetkellä munia ja en ole jaksanut lähteä kauppaan =P
Mä olen allerginen kananmunan valkuaiselle ja laatikot, pullataikinat, piirakat sun muut kyllä onnistuu ilmankin, mutta miten sä teet lettutaikinan ilman munaa? :)
Mokkapalaresepti kuulostaa hyvältä, voi kun voisi vielä syödä suklaata, mansikkaa ja appelsiinia! :)
Miikkis, kiva kuulla, että kokkaus sujuu ilman munaa ja ilman monia muitakin aineksia! Nykyisinhän kaupoissa on huikeasti korvaavia raaka-aineita, joilla erikoisruokavalitokin onnistuvat.
Ja tosiaan, ystävänpäivä lähenee, tuossapa olisi helpot tarjottavat.
Emmi, pitääpä laittaa ohje letuista joskus tänne =)
Mansikka ja appelsiini ovat kylä harmi ellei niitä voi syödä ja onhan se suklaakin hyvää.
Onaha, oletpa oivaltanut kivasti tuon, ettei aina tartte munia! Minä olenluullut pitkään, ettei leivonnassa oikein mikään onnistu ilman kananmunia! Onenksi olin väärässä=)
Moikka, oi kun tuli herkkuhimo. Adéan atooppisen ihon kannalta testattiin mm. kanamunatonkin ruokavalio tässä taannoin mutta ei reagoinut siihen eikä kananmunan takaisin tuloon mitenkään. Vitsit kun olisi kiva kuulla enemmän tuosta Nöpönkin atopiasta mutta oliko niin että jätät ne jutut täältä pois? -Tiina
Adalmina on myös maito- ja muna-allergikko ja koska edelleen imetän joudun itse niitä myös välttämään. Nämä mokkapalat lähtee ehdottomasti kokeiluun kauramaitoon tehtynä :) Löysin jokin aika sitten aivan taivaallisen hyvän "juusto"kakun ohjeen maidottomana ja munattomana ja sitä meillä on nyt tehty ahkeraan joten vaihtelu on ihan tervetullutta,kiitos siis! :)
Tiina, en ole atopiaa kauheesti käsitellyt viime aikoina, mutta ei minulla mitään ehdotonta linjaa sen suhteen ole. S-postilla minut tavoittaa myös, jos jostain ihan erityisestä haluaa keskustella tai kysyä.
Muna-allergia muuten löytyi siten, että leivoimme yksi kerta ja Nöpö oli voitelemassa munalla leivonnaisia, kun munaa joutui käsiin. Hetkessä ilmaantui kasvoisa varpaisiin asti ihottuma, joka kutisi aivan hulluna. Ataraxista huolimatta Nöpö itki ja kieri tuskissaan maassa. Jalkapohjiin tuli vesikellomasia rakkuloita. Kypsennety kananmuna ei ole niin paha kuin raaka. Lääkärin ohjee mukaan kananmunaa saisi ja pitäisikin antaa välillä ruuassa, mutta nyt pidämme jonkin aikaa aivan täysin munatonta linjaa. Ja prickeissä ei muna-allergiaa näkynyt ollenkaan.
Voi miten kiva sattuma, juuri ajateltiin leipasta mokkapaloja! :D Mulla käy vatsaan kananamuna, mutta vars. allerginen en ole. Kiva löytää näihinkin toimiva ohje ilman munaa :)
Katja, kokeilepas sitten seuraavaksi näitä!
Cia, aion jatkossa esitellä enemmänkin munattomia leivontaohjeita ja ehkäpä ruokaohjeitakin, joten lisää vaihtelua teillekin ehkä tulossa ;)
Moi taas, oi kauheeta tuo voitelu"kohtaus". Adéa on kanssa käynyt prikeissä ja mitään ei ollut. Kanamuna, viljat, maito kuulemma kun tarvitsevat pidemmän ajan että näkyisi niin testattiin kaikki läpi ilman mitään tuloksia. Eli meillä rasvaa kuluu tolkuttomat määrät sitä sun tätä merkkiä ja Ataraxia käytetään myös.
Tiina, kuullostaa NIIN tutulta tuo teidän meininki=/
Ja se oli kyllä kamalaa, kun se kohtaus tuli voitelun päätteeksi!
Myös meillä tytöllä kananmuna- ja maitoallergia ja lisäksi kalasta ja raa'asta porkkanasta saanut reaktiot.Ei kuitenkaan mitään noin hurjaa kuin Nöpöllä. Tytöllä myös atooppinen iho, joten rasvaukset ja atarax myös tuttua puuhaa. Meillä pärjätään "normikutinan" kanssa kuitenkin Aeriuksella. Kuun vaihteessa taas maitoaltistus allergiasairaalassa edessä. Saa nähdä miten tänä vuonna onnistuu. Viime vuonna altistus päättyi oksentamiseen parin kymmenen millin annoksen jälkeen... Täytyykin muistaa varata ne vaihtovaatteet kassiin. Kiitos mokkapalojen ohjeesta ja odotan mielenkiinnolla muitakin munattomia ohjeita.
Ninni, onneksi meilläkin pärjätään normisti ihan perusallergialääkkeillä. Tällä hetkellä taitaa käytössä olla Nocedan. Nöpö on siitä hassu, ettei tykkää ottaa mitään liuoksia eikä poreita, vaan haluaa ottaa kaikki lääkkeet pillereinä! Alkuun oli ongelma, ettei niin pientä pitoisuutta löytynyt mistään allergialääkkeestä mitä Nöpö tarvitsee, mutta puolittelemalla tabletteja siitäkin on selvitty!
Käytättekö jatkuvasti läpi vuoden allergialääkkeitä?
Täytyy nyt ihan väkisin mainostaa että mun uusimman keittokirjahankinnan nimi on "Vegan for fun". Sieltä löytyy jopa munaton täytekakku! ... jota ei ole tullut kokeiltua. Soijagulassi oli kylläkin tosi herkullinen! Munattomat mokkapalat laitetaan muistiin. :)
Henna, kiitos kirjavinkistä.
Meillä ei allergiaa ole ainakaan esikoisella, pieninhän on vasta vauva niin kaikkea ei olla ehditty kokeilla. Kananmunaa pitäisi tieten kokeilla joku päivä kun tyttö on kuitenkin jo 7,5kk. Hänellä tosin muuten iho on sellainen että saa rasvailla kunnolla. Mutta sain kyllä tästä kirjoituksesta hyvän vinkin tehdä noita punaisia mokkapaloja vaikka sitten kesän korvilla tuleviin 1-vuotissynttäreihin :)
Hitsi kun kirja on saksankielinen :(
Mutta voisinhan tietty kysyä tekijältä että kiinnostaisko meno Suomen markkinoille & käännös :) ... ja joka tapauksessa, voit käydä kurkkaamassa tekijän kokkauksia youtubesta, hae "Attila Hildmann". Ei sitä aina kaikkea tarvitse kielestä ymmärtää kun näkee mitä laitetaan ...
Teija, mikäs olisi ihanmpi tarjottava ja myös tosi helppo, kuin nuo pinkit mokkaruudut!
Henna, pitääpä silmäistä joku Attilan kokkausvideo, kun joskus jossain vaiheessa ehtii. Totta se on, kuten sanoit, että ei se ruuanlaitossa ole niin nökönnuukaa. Leipoessa saa olla tarkempana.
Voin määrä puuttui, jonka vuoksi laitoin ihan omasta päästäni 100g voita. En tiedä oliko joku muu täällä jo asiasta huomauttanut, kun en jaksanut kaikkia kommentteja lukea. Että ihan tiedoksi vain (:
Haluaisin ihan tuosta voin määrästä pikkuisen huomauttaa. Sitä ei lukenut missään, paljonko sitä piti laitaa, joten laitoin 100g, jonka päästäni keksin. En tiedä oliko joku muu jo asiasta täällä sanonut, koska en jaksanut kaikkia kommentteja katsoa. Muuten hyvä ohje (:
in my own world, kiitos lämpimästi tästä huomiosta! Nyt on korjattu tämä suuri epäkohta! Mitenköhän kukaan muu ei ole aiemmin huomannut? Nyt ainakin ohje on oikein. Jos 1++ grammalla voita onnistui, niin hyvä =)
Hei taas, kokeilen tehdä tämän ohjeen tyllerön synttäreille viikonloppuna. Maanantaina oli maitoaltistus ja nyt päästiin jo 50 ml annos loppuun (viimeksi vain puoleen väliin), minkä jälkeen alkoi yskiminen eli pientä kehitystä taas tapahtunut. Edelleen kuitenkin ruokavalio maidoton-munaton. Meillä allergialääke otetaan tarvittaessa, muuten pärjäillään säännöllisellä rasvaamisella.
Lähetä kommentti